Essen muss leckesein
Dieses typische Muschel-Gericht aus Neapel (Süditalien) ist schnell und einfach zubereitet. Dort heißt es »Pepeta di Cozze«. Der Name kommt vom Pfeffer, denn Pfeffer heißt auf Italienisch “pepe” und der gehört reichlich zu diesen Muscheln. Wir haben unsere Muscheln auf dem Heimweg aus dem Urlaub frisch vom Meer aus der OESTERIJ in Yerseke (unbezahlte Werbung). Dort…
Warum darf man Muscheln nur in Monaten mit »R« essen? Warum heißt es immer, dass man Muscheln nur in Monaten mit »R«, also in der kalten Jahreszeit zwischen September und April, essen sollte? Das hat im wesentlichen drei Gründe: Das Angebot an Muscheln ist in diesem Monaten tatsächlich am größten. Wichtiger ist jedoch, dass Muscheln…
Ich habe das vor Monaten mal im Internet gesehen und schon da stand fest, dass dieser Nachtisch zu Weihnachten genau das Richtige ist: implodierende Schokokugel bzw. schmelzende Schokoladen-Bombe. Ich habe die Idee von Anfang an geliebt, das es ein Dessert gibt, das versteckt auf dem Teller zum Gast kommt und erst am Platz effektvoll freigelegt…
Heiße Himbeer-Sauce passt perfekt zu Eis, Waffeln oder als Auslöser zu unserer schmelzenden Schokoladenkugel. Zutaten 1 kg TK-Himbeeren 100 gr Zucker Zubereitung Die TK-Himbeeren in einen großen Topf geben und erwärmen. Zucker dazugeben und alles einmal ordentlich aufkochen. Im Mixer — wir nehmen den Kitchen Aid Standmixer — pürieren. Damit die Sauce etwas feiner wird durch…
Zu Heilig Abend sollte es ein ganz besonders effektvolles Dessert geben: Einen implodierenden Schokoball. Doch mit was soll der gefüllt werden? Wir haben uns für diesen Matcha-Mousse-Kuchen entschieden, der mit der grünen Farbe perfekt zu Weihnachten passt und – wenn es klappt – in kleine Tannenbäume geschnitten werden sollte. Das mit dem Schokoball hat irgendwie…
Das Lachstatar mit Avocado und Mango gab es zu Weihnachten in unserer Lachs-Trilogie als Vorspeise zusammen mit Lachs-Crêpes-Röllchen und Sesam-Lachs-Sticks mit einem Streifen Blaubeer-Marmelade. Diese leichte Fisch-Vorspeise war super vorzubereiten. Zutaten 800 gr Lachs in Sushi-Qualität 1 TL Dill 1 Bund glatte Petersilie 1 Päckchen Frischkäse 1 Naturjoghurt 1 Limette 2 Avocados 2 Mangos Olivenöl Salz…
Seit Fritz mit uns Weihnachten feiert gab es einige Änderungen im Familienleben. An Heilig Abend sind wir immer bei uns zu Hause und die Gäste, die zu uns kommen werden mit einem Weihnachts-Menu verwöhnt, so wie es lange Jahre mein Vater getan hat. In diesem Jahr gab es den Wunsch — ich kann nicht mehr…
Rotkohl muss man nicht selber machen. Das gibt es fertig im Glas und das schmeckt auch noch sehr gut. So haben wir bis dieses Jahr immer gedacht und das dann mit Hammer & Kelle einfach mal ausprobiert. Und was soll ich sagen?! Es schmeckt und ist überhaupt nicht schwer. Da lohnt sich der Griff zum…
Erprobt sind die Kartoffel-Klöße (oder Knödel) schon von Hammer & Kelle und darum gab es diese zu Weihnachten mit Rotkohl und Hirsch-Gulasch bei uns zu Hause auch… Die Zubereitung ist denkbar einfach sodass man wirklich nicht auf Fertigklöße oder noch schlimmer Kloßpulver oder ähnliches zurückgreifen muss. Zutaten 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln 150 gr Kartoffelmehl…
Räucherlachs und Kräuter-Creme in einen Crêpes eingerollt. Diese Lachs-Röllchen sind ein idealer Fingerood-Snack für die nächste Party. Oder — wie bei uns — als Ergänzung zu einer Vorspeise (zusammen mit Avocado-Lachs-Tartar-Türmchen und Lachs-Sticks im Sesammantel) zu Weihnachten. Die Röllchen sind sehr würzig (durch den Lachs) und trotzdem leicht durch den dünnen Crêpes-Teig und die lockere…